Velikonočna gnezda

Sestavine

Sestavine za testo:
- 500 g moke
- 250 ml mleka
- 2 jajčna rumenjaka
- 80 g mehkega masla
- 80 g Wiener Zucker sladkorja za peko
- 4 g soli
- 20 g svežega kvasa ali 1 paketek suhega kvasa
- Naribana lupina ½ bio limone

Sestavine za makovo-citrusno polnilo:
- 350 g mletega maka
- 250 g mleka
- 75 g stopljenega masla
- 125 g Wiener Zucker sladkorja za peko
- Sok in lupina 1 bio limone
- 2 paketka vaniljevega sladkorja
- 2 žlički škroba

Sestavine za polnilo z lešniki in jajčnim likerjem:
- 420 g mletih lešnikov
- 140 g mleka
- 100 g jajčnega likerja
- 100 g Wiener Zucker sladkorja za peko
- 2 paketka vaniljevega sladkorja
- 2 žlički škroba

Sestavine za malinovo-pistacijino polnilo:
- 350 g mletih pistacij
- 250 g mleka
- 125 g Wiener Zucker sladkorja za peko
- 2 paketka vaniljevega sladkorja
- 2 žlički škroba
- 250 g pireiranih malin

Poleg tega:
- 1 jajce in malo mleka za premazovanje
- 150 g Wiener Zucker sladkorja v prahu
- 5-7 žlic limoninega soka

Priprava

1. Za testo dajte vse sestavine v mešalno skledo in jih z mešalnimi kavljem kuhinjskega aparata ali ročno gnetite vsaj 10–15 minut, dokler ne dobite gladkega testa. Preostale polovice jajčnih lupin lahko uporabite kot podstavek v gnezda in jih po peki odstranite.
2. Testo oblikujte v kroglo na pomokani površini, vrnite ga nazaj v skledo, pokrijte in pustite, da vzhaja približno 1 uro.
3. Za polnilo po izbiri dajte vse sestavine v skledo in jih dobro premešajte.
4. Pečico segrejte na 180 °C z zgornjim in spodnjim ogrevanjem in pekač obložite s papirjem za peko.
5. Po vzhajanju testo razdelite na 6 enako težkih delov.
6. Vsak kos testa najprej na pomokani površini razvaljajte na pravokotnik debel 5 mm in ga enakomerno premažite s 3–4 žlicami polnila.
7. Testo zvijte po kratki strani in ga po dolžini prerežite, da bo polnilo vidno.
8. Obe trakovi testa zasukajte skupaj, jih položite na pripravljen pekač in oblikujte v majhno gnezdo.
9. Jajce stepite z malo mleka in z mešanico rahlo premažite gnezda.
10. Preostale polovice jajčnih lupin položite v sredino gnezda in jih pecite v predhodno ogreti pečici približno 25–35 minut, dokler ne postanejo zlato rjave.
11. Sladkor za peko presejte in ga zmešajte z limoninim sokom, da dobite nekoliko tekočo glazuro.
12. Gnezda premažite z glazuro, v sredino položite velikonočno jajce in ga podarite ali uživajte takoj.