Schwarzwaldski tartlet

Sestavine

za pribl. 6-8

Za testo:

240 g pšenične moke
160 g hladnega masla (koščki)
80 g Wiener Zucker sladkor za peko
1 jajčni rumenjak
3 jedilne žlice kakava
1 ščepec soli
2 jedilni žlici mrzlega mleka

Za nadev

250 ml smetane za stepanje
1 zavitek kremfiksa (utrjevalec za stepeno smetano)
75 g mascarpone
60 g Wiener Zucker sladkor v prahu
100 g vloženih češenj (neto teža)
5-6 jedilnih žlic češnjeve marmelade
20 ml ruma
50 g čokoladne glazure za dekoracijo ali ribane čokolade za posipanje

Priprava

Kako pripraviti testo

Najprej dajte vse sestavine za testo v skledo za mešanje in jih hitro pregnetite v gladko testo z lopatico kuhinjskega robota, ali kavljem za gnetenje testa ročnega mešalnika ali z rokami.

Testo na pomokani delovni površini z rokami oblikujte v kepo, jo sploščite, pokrijte in pustite v hladilniku vsaj 45 minut.

Pečico segrejte na 200 °C, pečenje od zgoraj/spodaj.

Nato krhko testo na pomokani delovni površini raztegnite na približno 3-5 mm debelo, nato testo vtisnite v modele za tartlete (po možnosti z visokimi stranicami). Kalupov ni treba namastiti, saj listnato testo vsebuje veliko masla in ga boste po peki zlahka odstranili.

Listnato testo večkrat prebodite s pomočjo desertne vilice in približno 10-12 minut pecite v ogreti pečici.

Zatem temperaturo pečice znižajte na 180 °C in tartlete pecite še 5 minut. Če se rob testa nekoliko nagne navznoter, lahko testo ko je še vroče nežno pritisnete nazaj z majhnim kozarcem.

Počakajte, da se testo popolnoma ohladi.

Kako pripraviti nadev

Smetano za stepanje in kremfiks stepite do trdega in jo za kratek čas postavite na stran.

Mascarpone s sladkorjem zmešajte na najnižji hitrosti, dokler ne postane kremast.

Nato v stepeno smetano z roko vmešajte mascarpone in sladkor.

Končna dela za Schwarzwaldski tartlet

Odcedite češnje in jih prerežite na pol.

Višnjevo marmelado zmešamo z malo ruma in jo namažemo na ohlajeno krhko testo.

Nato po vrhu enakomerno razporedite razpolovljene češnje in nanje namažite mascarpone kremo.

Schwarzwaldske tartlete okrasite s svežimi češnjami in malo čokoladne glazure ali z ribano čokolado ter pustite stati v hladilniku približno 1-2 uri.

Namig: Namesto majhnih tartletk lahko pripravite veliko Schwarzwaldsko torto.