Medenjaki z mandarinami in mangom

Sestavine

1 jajce
2 žlički cimeta
Ščepec soli
70 g Wiener Zucker sladkorja za peko
50 g drobno naribanih pistacij
100 g moke
1 čajna žlička pecilnega praška
70 ml sončničnega olja
60 g maskarponeja
125 g nugata
100 g grenke kuverture
140 ml stepene smetane
1 čajna žlička začimb za medenjake
50 ml vode
100 ml mandarininega soka
1 kos manga narezanega na kocke
Lešniki

Priprava

Stepamo jajce, cimet, sol in sladkor, dokler ne dobimo penaste mešanice. Posebej zmešamo pistacije, moko in pecilni prašek. V jajčno zmes vlijemo sončnično olje, dodamo mascarpone in moko. Mešanico razporedimo 1 cm visoko na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo v ogreti pečici na srednji rešetki približno 20 minut. Nato pustimo, da se ohladi in z okroglim modelčkom izrežemo 2 cm velike obročke. Napojimo jih z mandarininim sokom.

Nugat in grenko kuverturo na drobno sesekljamo in postavimo na vodno kopelj. Stepeno smetano, začimbe za medenjake in vodo zavremo in nato s to mešanico prelijemo našo čokolado. Pustimo stati 2 minuti. Dobro premešamo z ročnim mešalnikom in hladimo približno 1 uro v hladilniku. Nato mešamo, dokler konsistenca ne postane zelo kremna.

Mango narežemo na majhne kocke. Pecivo serviramo, prelijemo s čokoladno glazuro, dodamo koščke manga in lešnike.