Marelična marmelada z marcipanom

Sestavine

1 kg marelic
500 g Wiener Zucker želirnega sladkorja 2:1
100 g marcipana
4 cl mareličnega žganja

Priprava

Marelice olupite, razpolovite in jim odstranite koščice. Narežite jih na majhne koščke in jih zmešajte s sladkorjem za konzerviranje. Pustite stati 1-2 uri. Marcipan na drobno nasekljajte.

Kozarce za marmelado sperite z mareličnim žganjem.

Med neprestanim mešanjem segrejte mešanico marelic in sladkorja. Ko mešanica zavre, jo kuhajte še 4 minute. Vmešajte marcipan in ponovno na kratko zavrite.

Naredite želirni test, nato pa posodo odstranite s štedilnika in marmeladi dodajte preostalo marelično žganje. Vročo marmelado vlijte v kozarce, jih tesno zaprite in obrnite na glavo.

Nasvet:

Marelice bodo med rezanjem oksidirale. Če ne želite, da se obarvajo v rjavo barvo, potem morate sadje čimprej zmešati s sladkorjem.