Makovi zvitki

Sestavine

Za 16 kosov:

200 ml mleka

70 g mehkega masla

500 g moke

½ kocke kvasa

75 g Wiener Zucker sladkorja za peko

100 g jogurta ali kisle smetane

Ščepec soli

Za nadev iz skute:

Za nadev iz maka:

55 ml mleka

40 g Wiener Zucker sladkorja za peko

100 g zmletih makovih zrn

1 žlica ruma (po želji)

Priprava

Segrejte mleko in maslo, maslo se mora stopiti. Mešanica ne sme biti vroča. V posodo vsujte moko, zdrobljen kvas, sladkor, jogurt in sol. Dodajte mlačno mleko z maslom in dobro premesite. Testo pokrijte in ga 60 minut pustite na toplem mestu, da vzhaja.

Ločite beljak od rumenjaka. V posodo stresite rumenjak, skuto, mascarpone in sladkor v prahu. Beljake shranite v manjši posodi. V mleko stresite sladkor za peko in mešanico zavrite med neprestanim mešanjem. Dodajte mak in rum.

Zvaljajte testo v tanek trikotnik. Spodnjo tretjino premažite z makovim nadevov, poleg le-tega pa dodajte še skutin nadev. Testo zvijte in nato narežite na približno 1.5 cm široke rezine. Zvijte jih v spirale in položite na pladenj, ki ste ga obložili s peki papirjem. Pecivo pokrijte in pustite, da še 15 minut vzhaja. Medtem segrejte pečico na 180 °C. Zvitke premažite z beljakom in pecite 20 minut. Ko se ohladijo, jih posipajte s dekorativnim sladkorjem.