Mafini s cimetovimi zvitki

Priprava

Segrejte pečico na 175° C zgornje in spodnje gretje in pripravite pekač za mafine z 12 papirnatimi kalupi. 

Stepite maslo s sladkorjem, soljo in vanilijo približno 2-3 minute, dokler ni masa kremasta. 

Umešajte jajca eno za drugim. 

Zmešajte moko s pecilnim sladkorjem in postopoma dodajajte mleko na sobni temperaturi ter maso masla in jajca. Ne mešajte premočno ali predolgo, saj se lahko v nasprotnem primeru mafini pri peki usedejo. 

Razdelite testo na 2 posodi in umešajte cejlonski cimet v eni posodi. 

V kalupe polnite izmenično eno žlico svetlega in eno žlico cimetovega testa, dokler niso ¾ polni.  

Pecite cimetove mafine v pečici približno 20-25 minut, dokler niso zlato-rumeni in jih potem pustite popolnoma ohladiti. 

Stepite smetano s stabilizatorjem do trdega in pustite v hladilniku, nekaj časa. 

Zmešajte kremni sir z mascarponejem, sladkorjem v prahu ter vanilijo, v kremasto maso. 

Umešajte stepeno smetano in preliv v vrečo za dekoracijo z zvezdastim nastavkom. 

Nanesite preliv velikodušno na cimetove mafine.  

Posipajte cimetove mafine s cimetovim sladkorjem in uživajte sveže. 

V hladilniku bodo mafini sveži približno 2-3 dni, vendar so prvi dan najboljši. 

Nasvet: Cejlonski cimet je v primerjavi s kitajskim cimetom boljše kvalitete, bolj aromatičen in zaradi nizke vsebnosti kumarina nenevaren za zdravje.