Focaccia z drobljencem iz češenj in marelic

Sestavine

za običajno ali velik pekač za peko

za drobtine

60 g moke
40 g masla sobne temperature
1 ščepec soli
20 g Wiener Zucker sladkor za peko
1 zavitek vanilijevega sladkorja

sestavine za kvašeno testo

500 g moke
250 ml mleka
150 ml vode
10 g svežega kvasa ali ½ zavojčka instant kvasa
100 g Wiener Zucker sladkor za peko
Ščepec mlete vanilije ali 1 zavitek vanilijevega sladkorja
1 ščepec soli

za na vrh

150 g marelic
150 g izkoščičenih češenj
Repično olje

Priprava

Priprava drobtin

Sestavine za drobtine dajte v skledo in z gnetite, dokler ne dobite drobljive zmesi.

Drobtine zatem postavite v hladilnik.

Kako pripraviti kvašeno testo

Za pripravo testa dajte vse sestavine v posodo in z leseno kuhalnico mešajte, dokler ne dobite zelo tekoče in lepljive zmesi.

Testo pustite vzhajati na toplem za vsaj 2 uri. Najbolje je, da testo v tem času vsakih 30 minut z navlaženimi rokami raztegnete in prepognete. To storite tako, da primete kos testa za rob, testo nežno dvignete in položite na nasprotno stran posode. (To ni vsekakor potrebno, a če to storite bo vaše testo vsekakor boljše strukture)

Po 1,5 uri namažite pekač z repičnim oljem, vanj previdno vlijte testo, vse skupaj pokrijte in pustite vzhajati še 30 minut.

Medtem marelice in češnje operite in narežete na majhne koščke.

Pečico segrejte na 190 °C, pečenje od zgoraj/spodaj.

Nato roke dobro premažite z repičnim oljem in s prsti v testo naredite veliko majhnih luknjic.

Na vrh te sladke focaccio dajte sadje, potresite z drobtinami in pecite v ogreti pečici približno 45 minut, da se zlato rjavo zapeče.

Namig: Focaccia s češnjami in marelicami je okusna sama po sebi, odlično pa se poda tudi z malo masla ali vanilijevega preliva.