Čokoladni srnin hrbet

Sestavine

Za pecivo:

5 jajc
120 g zmehčanega masla
1 paket vaniljevega sladkorja
1 ščepec soli
100 g stopljene kuverture
150 g naribanih mandljev
40 g navadne moke
100 g Wiener Zucker sladkorja za peko
50 g marelične marmelade

Za glazuro:

150 g kuverture
100 ml vode
120 g Wiener Zucker sladkorja v prahu
50 g celih mandljev

Zmehčano maslo in moka za kalup.

Priprava

Pekač premažite z maslom in posipajte z moko. Pečico segrejte na 170 °C.

Ločite beljake in rumenjake. Maslo, vaniljev sladkor in sol stepajte do penaste teksture in mešanici nato dodajte še segreto kuverturo. Dodajte tudi rumenjake. Beljake stepite v sneg in mu postopoma dodajajte Wiener Zucker sladkor za peko. Sneg mora postati kremast, takrat ga lahko previdno zložite v zmes.

Mandlje zmešajte z moko, le to pa nato previdno vmešajte v jajčno zmes. Zmes nato vlijte v pekač in pecivo pecite v ogreti pečici, pri 170 °C. Pecite eno uro. Nato počakajte, da se pecivo ohladi.

Pecivo premažite z vročo marelično marmelado. Za glazuro razdrobimo čokolado na majhne koščke. Zavrite vodo in sladkor ter mešanici dodajajte čokolado. Mešajte z ročnim mešalnikom in počakajte, da se čokolada popolnoma raztopi.

Počakajte, da se glazura nekoliko ohladi in nato z njo prelijte pecivo. Okrasite ga še z mandlji in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Dober tek!