Sacher keksi

Sestavine

Sestavine za cca. 50 kosov

4 jajca pri sobni temperaturi (velikost M)

1 ščepec soli

140 g Wiener Zucker sladkor za peko

150 g moke

4 žlice pecilnega kakava

1 čajna žlička koruznega škroba

1 žlička pecilnega praška

1 kozarec marelične marmelade (fino pretlačene)

2 žlici ruma

400 g temne čokolade ali čokoladne glazure

Priprava

Pečico segrejte na 175 °C zgoraj/spodnje gretje in pripravite 2 pekača s peki papirjem. Jajca sobne temperature stepamo s soljo in kristalnim sladkorjem približno 5 minut.

Pekovski kakav zmešamo z moko, pecilnim praškom in koruznim škrobom, presejemo in previdno vmešamo v jajčno zmes. Čokoladno testo vlijemo v vrečko ali vrečko za zamrzovanje in ji odrežemo konico.

Na pripravljen pekač narežemo sodo število približno 2 cm širokih krogov z razmikom med njimi. Piškote pečemo v ogreti pečici približno 10-12 minut in nato pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Marelično marmelado zmešamo z rumom in vedno zlepimo po 2 piškota z 1-2 žličkama marmelade. Najbolje je, da se piškoti dobro posušijo v hladilniku. Temno čokolado stopimo na nizki temperaturi ali pripravimo čokoladno glazuro po navodilih na embalaži. Sacher piškote previdno nataknemo na vilice, jih popolnoma pomočimo v čokolado in pustimo, da se na peki papirju dobro posušijo. Sacher keksi bodo v škatli za piškote zdržali približno 2-3 tedne.