Brezglutenska torta z mangom in kokosom

Sestavine

Testo:

160 g mandljeve ali riževe moke

90 g koruznega škroba

40 g zmletih oreščkov

100 g Wiener Zucker sladkorja za peko

2 rumenjaka

260 g masla

Kokosova krema:

750 g svežega sira oziroma skute

500 g mascarpona

100 g Wiener Zucker sladkorja v prahu

Vaniljina kaša ali aroma

100 g kokosove moke

2 žlici ruma

2 paketka želatine

Mangov nadev:

2 manga

Cimet

3 žlice Wiener Zucker sladkorja v prahu

Vaniljina kaša ali aroma

2 paketek želatine

Priprava

Vse sestavine za testo zgnetite skupaj. Pekač obložite s peki papirjem ali pa ga namastite. Testo razporedite po pekaču in pecite na 175 °C, približno 12 do 15 minut. Ko se ohladi ga zdrobite na fine koščke. Stopite maslo in ga zmešajte s koščki testa. Maso tesno razporedite po okroglem pekaču, 24 cm premera. Ohladite v hladilniku.

Zmešajte mascarpone, kremni sir, sladkor, vaniljevo kašo, kokosovo moko in rum, dokler ne nastane gladka krema. Želatino pripravite v skladu z navodili in jo nato previdno vmešajte v kremo. Le to nato razporedite po ohlajenemu testu.

Mangom odstranite koščice in jih spasirajte. Dodajte jim cimet, sladkor in vaniljo. Ponovno pripravite želatino in jo previdno vmešajte v kremo. Mango razporedite po kokosovi kremi in torto nato postavite v hladilnik. Tam jo pustite čez noč. Drug dan jo lahko okrasite z rdečimi pomarančami, rožmarinom, kokosom in koščki limone.